在台灣，我們幾乎每天都喝著茶，大街小巷裡都有茶飲店，也有設計得美侖美奐的茶藝館。但關於茶，我們卻知道很少，很多人願意花時間研究如何泡出一杯好咖啡，而對於源自我們文化的中式茶道感到卻步；很多人愛喝茶，對得天獨厚的台灣好茶偏偏了解不多。在台北，難得有一位中式茶美學的傳承者，低調地帶領著許多對茶文化一竅不通的人，這些茶學生總是一學經年，從做茶主人的時光中慢慢學會泡茶、奉茶與品茶，在茶席間培養自己的生活與美感，亦不知不覺地在茶事裡找到自己，了解心之所在。
文字：梁景文 / 攝影：Hailing Wang / 製片：Lola Cinema 影像工作室
這天我們來到解致璋老師位於杭州南路的清香齋二號院，天下著微微細雨，讓這座由台電舊宿舍改建的美麗房子多了一份幽靜淡雅。從大門走入，映入眼盡是綠意，教人頓時忘掉門外煩擾。二號院這座由解老師主理、體驗台灣茶道的茶室空間，四面落地大窗讓陽光冉冉穿透，空間沒有太多裝飾點綴，純粹簡單地讓人安靜下來喝一杯茶。採訪當天，老師的三位學生一起前來擔任茶主人，在各具特色的茶席間，分享了她們當初學茶的緣由，還有一路走來的各種轉變。
茶主人 梁娟 泡茶不只是泡茶
很多人以為學茶是很正經又很複雜而不敢去碰，但解老師的學生，很多竟然是無心插柳下投入台灣茶世界，從零開始慢慢找到不一樣的自己。像跟著老師學習已有 13 年的梁娟，當初因為研習日文，跟日文老師翻閱到一本介紹臺灣烏龍茶的書，裡面採訪了優雅美麗的解老師，挑起了她學茶的心，「沒想到日文老師的茶道老師正是解老師，就這樣牽了一條線開始學茶。」平常品酒泡咖啡，我們看重風味與產地，但梁娟在解老師的茶世界裡，學到的遠比好的茶湯風味還要多。
學懂收與放的微妙
個性開朗直接，剪著一頭短髮的她，準備的茶席完全展現她的個性 — 白黑條紋配上淡藍色茶具，簡潔清爽，「學茶之後，我慢慢覺得看待事情原來可以有不同的角度，就像我們擺茶席泡茶，中間有很多關係：你跟茶壺之間的關係，或是茶壺跟茶盅，茶盅跟茶杯，甚至是茶席的整個佈局。」茶讓她看到更多的自己，重新審視自己跟工作、跟孩子家庭之間的關係。她猶記得上課時老師常說，要去了解你跟別人之間，或是站在其他的角度上來看事情，耳濡目染她以前尖銳直接的說話方式，也慢慢放得軟柔。「現在我做任何事會想一想，緩一緩，甚至發現頭腦更清醒，更懂得表達與跟別人相處，這是我學茶後最大的改變。」
茶主人 李婉瑄 在茶席裡創造自己的美感世界
從小喜歡設計與創意，在國外唸書的李婉瑄 ( Francis )，美麗時尚，從外表怎也猜不出她已經學茶 12 年。她很記得 2006 年在文化局的一場茶空間推廣活動裡，遇見老師的攤位，很簡單卻很有現代劇場感，「那完全跟我對茶的印象不一樣。」她回想自己被那充滿美感的氛圍深深吸引，Francis 正式踏上學茶生涯，在茶事裡發現創作，發現藝術。
不拘泥於傳統東方刻板印象 結合創意創新
像採訪當天的茶席，她以暑假時的巴黎之旅為靈感，以香奈兒經典的軟呢布為茶桌主要元素，在泡茶間帶著大家幻想香奈兒女士泡茶的樣貌。「學習這些年我慢慢懂得整合不同風格，像茶桌上有歐洲的布料，台灣陶藝家的瓷器，以及日本創作者的物件，有老的新的。」不拘泥於傳統東方刻板印象，結合創意創新，她就是迷上這樣在茶席裡創造自己的美感世界，即使許多人都會說，茶自在輕鬆喝就好，但這樣細膩地思考，慢慢地準備，付出心力與時間，對她來說，其實就如藝術，如創作，在生活之上，引領著她的想像。
茶主人 邱瑋泫 找到表現內心的方式
自高一便跟著解老師學茶的邱瑋泫 ( 瑋瑋 )，跟茶的緣分意想不到來自一個美麗的窗台。「小時候我跟媽媽常經過清香齋以前的茶空間，總會被那裡窗台插花所吸引，每次站在馬路上看完後，心情總會不自覺的變好，感到很安靜很幸福。」後來瑋瑋的媽媽遇上老師，知道她在教人泡茶，便成為了學生，不久之後瑋瑋也走進茶世界。
「跟老師學泡茶，她會一直鼓勵我們表達自己的喜好與想法，在課堂上討論，對當時還是高中生不太敢表達自己的我，其實很新穎，也感覺到老師對每個人的想法都很重視，那是不分年齡的。」就這樣，瑋瑋跟著老師在很早的年紀，打開了不一樣的視角，在二十年前看過知名台灣陶藝家蔡曉芳的作品，從很素雅簡單的茶席裡，學會了很基本比例層次顏色搭配，慢慢練習到現在花與植物的搭配營造，混搭世界各地不同的器具。
重新發現東方文化美學
當天的茶席，瑋瑋在秋意濃濃的天氣下，以溫暖的色調與花朵佈置充滿秋色的茶席，「老師一直都說，茶席要有花，茶具的聲音是安靜的，因此要有植物來呼應季節感，才會比較生動。有顏色跟質感，還有茶器去呼應，便會很豐富。我想如果沒有學茶，在傳統學校學習，我想無法體會鑒賞這些事物的美學品味，現在我自己有能力去分析鑒賞、分辨茶的滋味，慢慢地我在生活中也更清楚自己的喜好，甚至可以好好說出喜歡的原因，不喜歡的原因。」因為茶，她學插花學書法，跟著老師遊走中國庭園，從更多角度與思維理解東方美學與文化，「像書法的用筆以及留白，跟佈置茶席息息相關，其實中國文化藝術裡頭的養分，對於茶席是很重要的。」
傳統文化的美 豐富著現代生活
這天一直在學生茶席間欣賞拍照的解老師，總是帶著微笑地鑑賞學生的美麗作品，這位在學生心中優雅且充滿底蘊的茶老師，三十多年来專注於台灣茶道教學，引領著茶人在泡茶時光裡尋找美的所在，打開對大自然的感悟。她坦言當初從沒想過教人泡茶，剛開始只是教小朋友怎麼做茶主人，「我想從小朋友開始培養一種品味禮節，有點像玩家家酒，那時候我也不知道會有什麼影響，但每一次都會準備很好吃很漂亮的茶食，讓他們很期待，後來才有簡單的想法，想從小朋友開始培養起他們怎麼做茶主人，怎麼做茶客人的禮節，像做一個主人要把茶具端出來該怎麼端？泡完茶了以後，他要洗杯子清洗茶具怎麼洗？從這些很基礎的開始講，我想只要教小孩子就好了。」沒想到這些小朋友的媽媽看著看著，紛紛跟解老師說想上課學習。
就這樣，解老師以小朋友課的內容，教著大人，指導大家泡茶的流程，像水溫、奉茶、怎樣喝茶、甚至是清杯子收杯子等，越來越多人想學，教她格外感動。「我一直都說我是培養玩伴，我沒有什麼理想大志，就是想要培養一些好玩的玩伴一起玩，我知道這個領域非常有趣，我學的是中國繪畫，覺得傳統藝術裡有很有味道的美感，能把那些美感轉成我們現代生活裡面來運用，會豐富我們的生活，會讓我們的生活多彩多姿。可是怎麼樣去轉換，怎麼樣去吸取傳統藝術的養分？」在這個快速的世代，要動腦筋想辦法才能將種子散播，解老師就從規律見面開始，與玩伴一起，尋找生活豐富的樣貌，不著跡地讓種子傳播。
從味覺延伸至七感的體驗
解老師長久以來專注於臺灣的茶，她解釋茶在她眼中，並不是解渴的茶。「我覺得臺灣的茶的製作非常精良，而且有地域的特色。它很秀麗，像我們的山川一樣很秀麗，它比較秀氣跟柔和，但也是有底蘊。 」常有人問她，怎樣才算是一杯好茶？她的答案總是教人深思：「對我個人來講，茶就像水墨。我們在品嘗一杯茶的時候，我們會喝到裡面的濃淡，韻律的變化，節奏、時間感、流動性，還有它的香氣跟味道。它又像音樂，像音樂的和音、和弦，光是一杯茶，香氣從熱香到慢慢降溫下來，到完全涼掉的冷香，那中間層次是漸層的變化，滋味也是，我們在拿起茶杯，趁熱喝一口，到你喝完最後的一口，它的滋味是時間的一種變化。」所以茶席佈置看起來大費周章，但是為了品嘗這一杯茶，為朋友佈置出來的一個喝茶的環境空間，這是一份難能可貴的心意，也是自身跟這個世界的橋樑。
從情感流動在茶與心之間
泡好茶並沒有標準，有好的茶，茶也不一定泡得好。看到三位學生不同風格的茶席，最明顯直接感受到的，是在茶裡創作，原來到某個程度的時候，會展現個人風格，感受她們的情感流露，解老師認為最珍貴的正是這份情感：「你要感動人，讓人感動，但是要讓朋友感動之前，先要讓自己感動，所以不要為人而做，先為自己做，自己能夠滿足，自己能夠玩的開心，然後再分享。」當心情好的時候，跟好朋友在一起的時候，自在舒服的時候，茶自然就會好喝起來。
因著泡茶 慢慢感受生命
但要現代人泡茶，最難的是騰出時間靜下心來，老師卻是如此伴著茶生活持之以恆了幾十年，問她怎樣做到的，她卻不經意地提醒著我們，即使每天做同一件事，也沒有一天是相同的。「感覺上是跟同樣的朋友喝茶，可是沒有一次是一樣，你覺得到現在為止有重複嗎？我們十幾個人這樣輪了一圈以後，第二輪的時候，你覺不覺得它是一個回旋上升了，它不在原來的平面，它在另外一個高度，它是回旋上升的體驗，是成長學習。然後慢慢我們就創造出了一個空間，這空間是精神性的，是在我們的心裡，情感裡的。」她寄望我們這一代，能從興趣開始，加一點熱情，慢慢讓茶在生命裡萌芽，自然會開出不同的花，「我很期待這一塊會重新被重視。不論忙不忙碌，可以喝到一杯更有品質或者更有深度的茶，一定會讓我們更滿足。」從泡茶的基本功開始，慢慢把自己的內心變得清晰，當感受世界的方式變了，你自然會發現世界的不一樣。
